編輯推薦

1. 作者簡名敏老師是一名美食家，對餐飲文化有獨到的見解。
2. 中國向來“民以食為天”，吃可以看出一個民族的文化傳統(tǒng)，也是民族文化最直接的表現(xiàn)。本書中收錄的各國特色餐飲，分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手，并配有經(jīng)典案例進行展示，是一本既適合餐飲從業(yè)人員、也適合室內(nèi)設(shè)計師閱讀的“饕餮”之作。
3．當今消費美學(xué)時代來臨，一大批有著文化素養(yǎng)和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學(xué)空間”表示關(guān)注。去餐廳不只是為了吃飽，而是為了欣賞美的環(huán)境和享受美食文化，這是大勢所趨。
4．這是一本“軟裝+餐飲”的跨界著作，是生活美學(xué)方式的一種體現(xiàn)。

圖書簡介

生活的空間是史，流淌的時間是詩，去餐廳是為了吃飽，而去“生活美學(xué)空間”則是為了欣賞美的環(huán)境和享受美食文化了。在當今消費美學(xué)時代來臨之際，一大批有著文化素養(yǎng)和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學(xué)空間”表示關(guān)注。
本書就是從消費者和創(chuàng)業(yè)者的需求出發(fā)，針對不同國度的菜系，分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手，詳細剖析不同菜系的飲食特色，并通過經(jīng)典案例進行展示，是一本既適合餐飲從業(yè)人員、也適合室內(nèi)設(shè)計師閱讀的“饕餮”之作。

圖書目錄

第一章 中式餐飲
006 （一）中國餐飲文化
010 （二）中式餐飲的特點
015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法
024 （四）案例解析

第二章 泰式餐飲
052 （一）泰國餐飲文化
056 （二）泰式餐飲的特點
062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法
070 （四）案例解析

第三章 日式餐飲
082 （一）日本餐飲文化
086 （二）日式餐飲的特點
090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法
108 （四）案例解析

第四章 法式餐飲
118 （一）法國餐飲文化
121 （二）法式餐飲的特點
128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法
136 （四）案例解析

第五章 英式餐飲
144 （一）英國餐飲文化
152 （二）英式餐飲的特點
157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法
164 （四）案例解析

第六章 美式餐飲
170 （一）美國餐飲文化
172 （二）美式餐飲的特點
175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法
184 （四）案例解析

第七章 意式餐飲
194 （一）意大利餐飲文化
197 （二）意式餐飲的特點
200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法
208 （四）案例解析

第八章 西班牙餐飲
216 （一）西班牙餐飲文化
220 （二）西班牙餐飲的特點
222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
230 （四）案例解析

第九章 家庭菜系DIY
238 （一）菜肴制作
240 （二）花藝裝飾
242 （三）主題餐桌布置
244 （四）兒童餐桌布置
246 （五）小禮物制作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐

250 附錄A 餐巾折花
260 附錄B 香料的保存和使用方法
261 附錄C 自助餐文化
262 附錄D 香料集合表
271 附錄E 風(fēng)情餐桌的布置